Alegria com Ghee
Foi bastante difícil regressar a casa no Reino Unido emocional e fisicamente depois de passar dois meses em Portugal sem uma gota de chuva. O meu corpo sentiu-se totalmente chocado - lutei muito com o meu humor e senti-me bastante deprimido ao regressar a Londres. As minhas hormonas passaram-se totalmente e não me sentia feliz ou bem na minha pele.
Normalmente a mulher alemã eficiente que sou, normalmente nestes tempos começo a pesquisar muito sobre como melhorar e fico motivada para melhorar a minha saúde, por isso queria partilhar convosco como aprendi sobre Ghee. Agora, incorporo regularmente este incrível ingrediente na minha dieta. Muitos de vós podem realmente conhecer Ghee ou usá-lo, mas quando o afixei nas minhas histórias, recebi muitos DMs com perguntas. Por isso pensei - está na hora de um blogue!
Então o que é Ghee ?
Tecnicamente, é a manteiga sem sal que teve os sólidos do leite removidos após a separação da gordura da manteiga. O resultado é uma bela gordura pura, dourada e com um ponto de fumagem invulgarmente elevado. Tem uma nota de caramelo ao sabor que acho muito agradável (como... MUITO agradável) e combina com alimentos salgados ou açucarados. Portanto, basicamente é manteiga clarificada e absolutamente espantosa para aqueles que são sensíveis ao leite como eu.
Consumir Ghee diariamente em pequenas quantidades traz uma grande fonte de energia e é uma gordura muito saudável cheia de vitaminas solúveis que ajudam na perda de peso. Quem diria que comer este derivado da manteiga poderia ser realmente bom para si? Também é muito vantajoso para o coração e o cérebro - diz-se que funciona sobre os desequilíbrios hormonais. Comecei a consumi-lo principalmente para a minha saúde intestinal e apercebi-me que a minha digestão melhorou desde que comecei a tomá-lo. Não cozinho realmente com ele, mas se cozinhar regularmente com manteiga, o Ghee pode ser uma opção mais saudável. Sabia deliciosamente em receitas de pastelaria!
"O ghee contém os ácidos gordos presentes no ghee, que actuam como antivirais e protegem contra tumores e cancros se consumidos em quantidades moderadas. O ghee deve melhorar a imunidade porque contém ácido butírico, que aumenta a imunidade ao combater os radicais livres."
Tomo uma colher de chá de manhã numa pequena quantidade de água quente com o estômago vazio e uma colher de chá à noite numa caneca de leite quente sem lactose ou leite de amêndoa. Acrescento frequentemente canela e um pouco de açúcar de coco ou, em vez disso, pode-se usar um pouco de mel.
Delicioso e tão bom para o meu sistema imunitário e para os meus desequilíbrios hormonais. Tenho de salientar que a minha digestão melhorou realmente.
Onde posso obter o Ghee ?
Pode comprar Ghee na Amazon ou em lojas de saúde mas, na minha opinião, a melhor maneira é fazê-lo você mesmo. Comprei ghee puro numa loja de saúde apenas para comparar e, tal como a minha casa, tornei-o muito melhor.
Para ser honesto, a que comprei foi da Ghee fácil e tinha um sabor horrível. Sabem que serei sempre brutalmente honesto convosco! Não posso recomendar esta de uma loja de saúde, tem um sabor tão diferente do que a Ghee caseira.
Ghee tem uma longa vida de prateleira para que o possa manter durante muito tempo num recipiente no frigorífico ou mesmo no exterior. É uma grande gordura para cozinhar ou fritar e adoro o sabor a nozes.
Tão fácil de fazer em casa
Para obter uma boa quantidade, tomo três ou quatro manteiga sem sal como Presidente ou uma boa erva alimentada com uma marca biológica.
Pegar numa frigideira grande e colocar a manteiga no interior. Aqueça lentamente até ferver em lume brando durante cerca de 30min. Notará que uma espuma branca se acumula por cima e a manteiga começa a clarear lentamente. Enquanto está a ferver, retire a espuma branca com uma colher.
Quando vir que a sua manteiga está completamente limpa após cerca de 30min, deixe-a arrefecer durante alguns minutos e coagule-a através de um pano de queijaria para dentro de um frasco. Quando se tornar sólida novamente, obterá um belo ghee amarelo.
Eu guardo o meu no frigorífico num recipiente Tupperware,
mas talvez queira comprar um frasco mais chique...